طريقة لتحضير البدنجان (وصفة مغربية)

المقادير :
2 حبات بدنجان كبيرة
4 فصوص ثوم مهروس
4 معالق كبيرة من مركز الطماطم (علبة صغيرة)
بقدونس مفروم
نصف كأس صغير زيت
البهارات(ملعقة صغيرة ممتلئة كمون+نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود+ملعقة صغيرة من فلفل أحمر غير حار +شطة اٍختيارية+ملح حسب الذوق+رأس ملعقة صغيرة سمن)

الطريقة:
نقوم بشي حبات البدنجان في شواية أو فرن مع التقليب المستمر حتى تندج (علامة النضج تضغطين عليها اٍذا شعرت بأنها لينة من الداخل)
ثم نقشرها ونحتفظ باللب فقط الذي نقطعه مربعات صغيرة.
في مقلات أو طنجرة صغيرة نضع نصف كمية الثوم المهروس وشوية زيت ثم نشوحه قليلا بعدها نضيف الطماطم محللة بقليل من الماء( مقدار ملعقة كبيرة )+كل البهارات السابقة الدكر والبقدونس ثم في الأخير نضيف قطع البدنجان ونقوم بالتحريك المستمر ونضغط على البدنجان بواسطة شوكة حتى يصبح مهروسا ويشرب جميع العناصر الأخرى ثم نضيف نصف كمية الثوم المهروس ونستمر في التقليب حتى ينشف البدنجان ونقدمها في الصحون كبداية وجبة رئيسية .


وشهية طيبة أخواتي