أنواع جيز كيك

موضوع: ~~ أنواع جيز كيك~~ الخميس مارس 17, 2011 6:15 pm

السلام عليكم

نبقى مع اول وصفة لجيز كيك نيويوركر الاصلية
نتبع في كل الوصفات تقريبا نفس الخطوات مع تغير بسيط في الحشوات
مقادير لكراست

110 غ بسكويت (حوالي كوب ونص)
4ملاعق زبدة بحرارة الغرفة
ملعقة سكر وممكن اضافة القليل من العسل
الطريقة
يخلط البسكويت فقط ليجرش

هذا بيكون شكل البسكويت بعده خشن

نخلط الزبدة والسكر ونرص الخليط في صينية الفرن القابلة للفتح بهذه الطريقة
تدخل الفرن لمدة 10 دقائق

تترك لتبرد ثم نجهز الحشوة
نحتاج لكريم جيز
كيلوا جبن يعني 4 علب جبن فيلاديلفيا ام 250 غ
ذرة ملح
350 غ سكر ( 4/3-1 كوب)
3ملاعق دقيق
2 ملاعق عصير ليمون
1 ملعقة فانيلا
2/1 نصف كوب كريمة خفق
2 صفار بيض
6 بيضات كاملة

[size=16]
[size=25]نكمل
بعدها نخبط الجبن نصف فقط الى ان ينخبط بشكل كامل ثم النصف الثاني بعدها نبتدي نضيف السكر
(اهم شي بالسكر عشان تتفادون كثرة الخبط استخدموا السكر البودرة )
ثم نضيف الملح السكر يفضل اصافته على دفعات لنضمن تحلله وذوبانه مع الجين ثم نضيف ملاعق الدقيق ونخبط
ثم نضيف عصير الليمون الممزوج مع الفانيلا

ثم نضيف كريمة الخفق

نخلط البيض الكامل مع الصفار ويخبط ثم نبتدي نضيفه على الخليط على دفعات مع الخبط فيما بينهم والاهم ان الخبط مايكون كثير فقط الى ان تمتزج البيض (اذا انضافوا دفعة واحدة راح يبقى البيض على وجه الجيز كيك وهذا لي مانبغاه

لما نخلص من اضافة البيض نضع الخليط فوق البسكويت ويدخل الفرن

تبقى في الفرن لمدة ساعة وارربعين دقيقة (بس على حسب فرنك انتي لاحضيها لين تتماسك بشكل كافي لاخراجها )
واهم خطوة ماعليكم من الترمومتر المهم تدخلين عود ويطلع نظيف

لاتخرجينها من الفرن مباشرة بس سكري الفرن وفتحي الباب شوي وبعد خمس دقايق افتحيه اكثر لين تتعود الكيكة على حرارة الغرفة وهذي الخطوة تمنه التشقق لي يصير للجيز كيك
تبرد بالثلاجة لمدة لاتقل عن الاربع ساعات تقدم مزينة بصوص الفراولة او باي فيلينغ

طريقة عمل صوص الفراولة
يتبع

مقادير كلاص الفراولة

225 غ فراولة مثلجة
3/1 كوب سكر
2/1 كوب ماء
1ملعقة عصير ليمون
1ملعقة نشا
3ملاعق ماء

الطريقة
نخلط السكر والفراولة والليمون والماء (نصف كوب ) مع التحريك الى ا ن يذوب السكر ويصل
الخليط الى درجة الغليان

عندما يصل الى درجة الغليان نخفض من حرارة الغاز ويترك ليطبخ لمدة 10 دقائق عندما تصبح الفراولة لينة نحاول هرسها بالملعقة الخشبية

بعدها نطفئ على الغاز ونضع الفراولة في مشخالة (ماادري شو تسمونها ) مه الضغط على حيات الفراولة للحصول على اكبر قدر من عصارتها وحباتها

بعدها يعاد الخليط السائل لي حصلنا عليها على النار ونخلط 3ملاعق الماء مع ملعقة نشا ونضيفها الى الخليط ويترك على النار الى ان يغلظ

طبعا لازم التحريك عشان مايتكتل الخليط

اول ماتغلظ ترفع عن النار تترك لتبرد ثم تزين بها الجيز كيك
اتمنى ان يكون الشرح واضح لان هذي اساس الجيز كيك اذا وصلت الفكرة راح يكون باقي الانواع كلها مجرد تتمة رغم الاختلاف
البسيط

[/size]
[/size]

جيز كيك بدون فرن سهل وبسيط ولذيذ
~~ أنواع جيز كيك~~ DSC00539

المقادير
للكراست علبة بسكويت مكسر حوالي الكوب ونصف
2ملعقة سكر
1ملعقة زبدة
للحشو
2ملعقة جيلاتين
ربع كوب ماء دافي
جيلاتين السادة مذوب في لماء ويترك خمس دقائق ليذوب بالكامل
1بيض
3/1 عسل نحل
1ملعقة فانيلا
250 غ جبنة فيلاديلفيا
2/1 كوب زبادي
2/1 كوب كريمة حامضة
الطريقة
نكسر البسكويت
~~ أنواع جيز كيك~~ DSC00540

نذوب ربع كوب زبدة
~~ أنواع جيز كيك~~ DSC00545

ثم نضيف السكر والزبدة على البسكويت
~~ أنواع جيز كيك~~ DSC00544

ثم نرص البسكويت في الصينية
~~ أنواع جيز كيك~~ DSC00549

نضع الجيلاتين والماء ويحرك جيدا او يسخن ليذوب الجيلاتين وهذه احسن طريقة ولكن لايجب ان يصل لدرجة الغليان
~~ أنواع جيز كيك~~ DSC00553

نخلط مع بعض البيضة في الخلاط
~~ أنواع جيز كيك~~ DSC00554

ومقدار العسل
~~ أنواع جيز كيك~~ DSC00555

والفانيلا

ثم نضيف الجين

والروب ويفضل يكون قليل الدسم

والكريمة الحامضة وايضا يفضل ان تكون قليلة الدسم طبعا مو شرط بالوصفة

ثم الجيلاتين ويخلط الحيط جيدا قبل صبه على طبقة لكراست

ثم تدخل الثلاجة لتتماسك

طريقة التغطية
نحتاج الى 2/1 كوب بلوبري طازج او مثلج

نصف كوب ماء

2ملعقة نشا

1الى 2ملعقة اما عسل او فراكتوز

يرفع الخليط على النار الى يطبخ جيدا

مع التحريك

بعد ان تنهرس حبات البلوبري ويثقل الخليط نضيف القليل من البلوبري الكامل حوالي كوب ونصف

فقط لثواني يخلط على النار لياخذ حلاوة المزيج وطعمه

يترك ليبرد ثم يصب فوق طربقة الجيز كيك ثم تبرد قليلا قبل التقديم

[b]رووووعه
تسلم يدك lov

الطريقه الاولى عجبتني كثير ان شاء الله اجربها

لاني دائما اشتريها من السوق وخلاص تعبت بدي اتعلم واسويها بيدي

مشكوره غاليتي ام نبيل

موضوعكِ رائع يالغاليه وسهلتي عليا البحث

ننتظر منكِ كل جديد

روووعه
سلمت يداك اختي ام نبيل -مجهود رائع
شكلها لذيذه وشرح بالتفصيل

الله يبارك فيكي يارب

~~ أنواع جيز كيك~~ DSC_3354_crop

روووعة سلمت يمينك أختي الغالية

مشكورة اختي الغزيزة

» أنواع التوحيد
» أنواع الشرك
» أنواع الكفر
» أشد أنواع هجر القرءان
» أنواع الحطب