حلويات شرقيه

موضوع: حلويات شرقيه الأحد مارس 27, 2011 7:25 pm

قوالب الكنافة بالقشدة والفستق

المقادير :

1 باكيت كنافة 500 جرام .
250 جم زبدة .
قشطة .
جوز
.
قطر" شيرة " .
فستق مبشور خشن .

الطريقة:

نأخذ قالب للكيك على شكل مربعات صغيرة ندهنه بالزيت ، ثم نذوب
زبدة ويخلط مع الكنافة بعد تقطعها .
نأخذ كمية قليلة وتفرد في قاع القالب ، ثم
نضع القشطة ومن ثم الجوز .

ثم تغطى بقليلا من الكنافة، وتدخل الفرن حتى تحمر .

وتسقى بالقطروتخرج من القالب وتزين بالفستق المبشور .

كرات جوز الهند بالبندق

المقادير :

2 كوب بسكويت سادة مطحون .

نصف كوب جوز هند .

علبة حليب مكثف محلى .

نصف كوب بندق محمص .

نصف كوب جوز هند للزينة .

الطريقة :

توضع كافة المكونات في وعاء وتخلط جيداً .

يشكل الخليط على شكل كرات صغيرة وتدحرج الكرات في جوز الهند ثم
تزين بالبندق .

تترك الكرات في الثلاجة لتبرد ثم تقدم .

كنافة بالقشدة والفستق
الحلبي

المقادير :

كيلو جرام كنافة رفيعة .

أربع ملاعق سمن طبيعى كبيرة الحجم .

نصف لتر قطر بنكهة الورد .

كيلو جرام قشدة طبيعية .

نصف كوب فستق حلبى مطحون خشنا .

الطريقة :

تترك الكنافة مغطاة بقماشة مبللة فى البراد لمدة 24 ساعة حتى لا
تتشرب كثيراً من السمن ، ثم تقطع بسكين حاد قطعاً صغيرة جداً ويسكب فوقها السمن
الساخن جداً .

ترفع على النار عالية مع التقليب المستمر حتى يتحول لونها إلى
البني الداكن .

تسقى بالقطر الدافئ وهى ساخنة ، وترفع من على النار .

يستمر التقليب حتى تتشرب القطر تمام .

تقسم إلى قمسين ، الأول يوضع فى طبق التقديم ويترك حتى يبرد
تماماً وتضاف القشدة لتغطى الكنافة ثم يضاف القسم الثاني ، ويجمل بالفستق الحلبي
.

كعكة جوز الهند والموز

المقـادير:

125 جرام زبدة .

1 كوب سكر ناعم .

4 بيضات .

2 كوب موز مهروس .

1 كوب جوز مقطع .

2 كوب طحين (دقيق) كامل ذاتي التخمر، منخول .

1 كوب حليب جوز الهند .

1 ملعقة صغيرة قرفة .

1 كوب عصير برتقال .

125 جرام كريمة جبنة (مخففة) .

30 جرام زبدة .

1 ملعقة كبيرة عسل .

2 كوب سكر بودرة (منخول) .

الطـريقة :

تخفق الزبدة مع السكر للحصول على مزيج خفيف يشبه الكريمة
.

يضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) مع الاستمرار في الخفق
.

يقلب الموز والجوز مع المزيج .

يضاف الطحين وحليب جوز الهند والقرفة وعصير البرتقال وتخفق
جميعها بشدة .

يوضع المزيج بملعقة في صينية كعك مستديرة قطرها 25 سم مدهونة
بالزبدة، ثم توضع الصينية في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة ساعة إلى ساعة وربع
.

بعد إخراج الكعكة من الفرن وأثناء تبريدها، تخفق كريمة الجبنة مع
الزبدة والعسل حتى يتكون مزيج لين .

يضاف سكر البودرة تدريجياً مع الخفق المستمر .

عندما تبرد الكعكة تضاف إليها كريمة العسل وتقدم

موضوع: رد: حلويات شرقيه الأحد مارس 27, 2011 7:31 pm

تابع حلويات شرقيه

حجازيه بالقرفه:

المقادير:

2كوب دقيق .

2كوب سميد .

كوب زيت دافئ .

قطعة خميرة بيرة أو خميرة بيرة فورية .

للحشو :

3/4 كوب سميد .

كوب سكر .

2ملعقة كبيرة .

قرفة .

لبن للعجن .

الطريقة:

-يخلط دقيق السميد مع الدقيق ويضاف الزيت الدافئ ويفرك
جيداً.

-تضاف الخميرة إلى نصف كوب لبن وتضاف إلى الخليط
السابق.

-يتم عجنها باللبن حتى تسير قابلة للفرد.

-تقسم إلى جزئين ، يفرد الجزء الأول فى صينية وتخلط مقادير الحشو
بملعقتين من الماء وتفرد فى الوسط .

-يفرد الجزء الأخر من العجينة فوق الحشو ثم تسوى في الفرن
.

الجلاش المقلي

المقادير

- 6 رقائق عجينة بقلاوة

- 2 علبة × 170ج قشطة مطبوخة

- 5 أكواب زيت للقلي

- 2/1 كوب فستق ناعم

- 2/1 كوب سكر ناعم

- 3 أكواب قطر (شيرة)

الطريقة :

- تقطع رقائق عجين البقلاوة لمربعات

- توضع في وسط كل مربع ملعقة كبيرة من القشطة المطبوخة ، تطبق
مربعات العجين بحيث تغلّف القشطة جيداً

- تقلى حبات الكلاج في الزيت الحار حتى يصبح لونها
ذهبياً

- يزيّن الكلاج بالفستق الناعم أو السكر الناعم ويقدم القطر إلى
جانبه

طريقة تحضير القطر (شيرة)

الكمية:3 أكواب

- يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار
متوسطة من دون تحريكه

- ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان

- بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك
المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف

- تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج
على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد

طريقة تحضير القشطة المطبوخة

مدة التحضير : 15 دقيقة

- تمزج 3 أكواب حليب سائل مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين)
منخل

- يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر

- عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب
وهو ساخن في طبق حتى يبرد

- تمزج 2 علبة × 170ج قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة
للاستعمال

نصيحة: لأفضل النتائج اقلي الكلاج قبل التقديم
مباشرة

كعكة التمر

المقادير :

كأس وربع تمر منزوع النوى ومنقوع فى كأس وربع ماء ساخن
.

2 كأس وربع طحين .

كأس سكر .

نصف كأس جوز مطحون .

نصف كأس لوز مقطع شرائح .

5 بيضات .

ملعقة طعام هيل .

نصف كأس زيت .

ملعقة ونصف بيكنج بودر .

ربع لتر حليب سائل .

الطريقة :

- نخلط التمر مع الماء ونضعه جانباً .

- نخلط البيض مع السكر جيداً حتى يتضاعف حجمه ، ثم نضيف الحليب
وباقى المقادير ماعدا البيكنج بودر ، نضيفه بعد أن نغلق الخلاط .

- ونحرك بالملعقة بخفة ونصبه فى صينية الكيك المدهونة ونرش عليها
طحين .

- ثم تخبز بالفرن .

قرع العسل

المقادير :

1كيلو قرع عسلي .

1كوب سكر .

2 معلقة كبيرة دقيق .

واحد ونصف كوب حليب .

2معلقة كبيرة سمن أو زبد .

فانيليا .

جوز هند .

مكسرات .

الطريقة :

يقشر القرع ويقطع قطعاً صغيرة وينقع في السكر لمدة نصف ساعة
.

يسلق القرع ويصفي مع الاحتفاظ بالماء المتبقي من السلق
.

يقلب الدقيق والسمن علي النار ويضاف الحليب والماء المصفي ويضبط
السكر(بشاميل

مسكر وقوامه خفيف ) .

يرص في صينية مدهونة ، ونبدأ بالبشاميل أولاً ثم القرع والمكسرات
ثم باقي القرع والبشاميل وتوضع في الفرن .

التفاح بالبقسماط

المقادير :

4 تفاح أخضر منظف ومقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة.

2 ملعقة شاي قشر ليمون مبشور .

2/1 كوب زبيب ذهبي .

2 ملعقة طعام سكر خشن .

البقسماط :

4/3 كوب طحين .

1 ملعقة شاي قرفة مطحونة .

2 ملعقة طعام سكر خشن .

4/1 كوب زبد .

3/1 كوب جوز مفروم .

الطريقة :

- اخلطي التفاح مع قشر الليمون والزبيب والسكر ، ثم قسمي الخليط
على أربع صحون مقاومة للحرارة.

- الطبقة العليا: ضعي الطحين والقرفة والسكر والزبد في خلاط
واخلطي حتى يصبح المزيج عبارة عن بقسماط ، ثم أضيفي الجوز ثم وزعي فوق التفاح ،
واطبخي المزيج لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح التفاح طرياً والطبقة العليا ذهبية .

صحه وعافيه
بالف هنا

موضوع: رد: حلويات شرقيه السبت مايو 28, 2011 4:16 pm

رررووووووووووووعه

ام نبيل

تسلم يدك

موضوع: رد: حلويات شرقيه الأحد يونيو 05, 2011 3:31 pm

حلويات رائعه جدا اختنا ام نبيل
تسلمي يا الغاليه مجهود رائع
بارك الله فيك

» حلويات
» حلويات
» حلويات
» منوووووووووووووووعات حلويات
» حلويات مغربية ولا اروع....