خروف محشى مع مجموعه اطباق متنوعه

خروف محشي

المقادير

1) خروف وزن 6-7 كغم تقربيا
2) 2 كغم فريكه
3) نصف كلغم لوز + كميه من الفستق الحلبي والصنوبر حسب الرغبه
4) حمص حب 3 علب
5) بازيلاء 3 علب
6) لحمه مفرومه خشن 2 كغم
7) زيت ذره خسب الرغبه
8) فلفل اسود وملح وزنجبيل مطحون حسب الرغبه

مقادير الصوص لنقع الخروف

1) كوب زيت زيتون
2) كوب عصير ليمون
3) نصف كوب خل الثوم
4) بصله كبيره مفرومة
5) 10 فصوص ثوم او اكثر
6) 3 ملاعق كبيره مايونيز
7) نصف كوب لبن زبادي

طريقة العمل

طبعا الخروف بيكون جاهز من الملحمه

نقوم بغسله من الداخل والخارج جيدا ثم نقوم بفركه بالملح والبصل المفروم وخل الثوم
نضعه في وعاء ونتركه في الثلاجه حتى الصباح

وبعدها نقوم بغسله جيدا من الداخل والخارج مرة اخرى وبعدها نجففه بفوطه نظيفه جيدا جيدا حتى يجف من الداخل والخارج

وبعدها نقوم بعمل ثقوب في الخروف لكي تتغلغل فيه المواد التي ينقع بها

ومن ثم نضع مقادير الصوص التي ذكرتها سابقا في الخلاط لخلطها جيدا حتى تصبح ناعمه جدا ونقوم بدهن الخروف بها في جميع المناطق مع تقليبه حتى يتغلغل فيه الصوص

ويبقى كذلك حوالي 3 ساعات تقريبا
ومن ثمه نرشه ببعض الملح والفلفل الاسود والبهارات المفضله لديكي مع مراعات عدم المبالغه بالبهارات لانها تعطي مفعول عكسي اذ ا اكثرنا منها
ونقوم بوضع الحشوه المجهز سابقا (وتكون نصف إستواء) داخل الخروف ونقوم بتثبيت بطنه بواسطة عيدان خشبيه رفيعه مثل "أعواد تنظيف الاسنان"/ أو عيدان الشيش طاووق

والحشوة عباره عن لحمه مفرومه مع 2 كوب فريكه مع علبة فطر وبازيلا وحمص او حسب الرغبه ويوجد حشوات اخرى كورق العنب والكوسا والباذنجان او حسب الرغبه من مكسرات وغيرها
ومن ثم نجهز صينيه كبيره ونضع فيها اكثر من طبقه من القصدير ونلفه جيدا لكي لا يحترق الخروف اثناء الشواء ونضعه بالفرن على نار هادئه لحوالي 3 ساعات مع مراقبته بين فترة واخرى

في هذه الاثناء نقوم بطبخ الفريكه واللحمه المفرومه التي سنضع فوقها الخروف عند التقديم
اولا - نفرم بصله ناعمه جدا جدا ونبرش عليها قليلا من الثوم ونضعها في طنجره مع شوية زيت ذره ونقلبه حتى تشقر
ثانيا – نأخذ كميه من اللحم المفروم ونقلبها جيدا مع البصل والثوم حتى تذبل ويجف ماؤها
ثالثا – نرشها بالفلفل الاسود والهال المطحون والقرفه الناعمه واربع مكعبات ماجي خروف ورشة ملح وكله حسب الذوق مع التقليب
رابعا- نظيف الفريكه المنقوعه مسبقا بعد غسلها الى الخليط ونضيف الحمص والبازيلا ونقلب جيدا
خامسا- نظيف الماء المغلي لغمر الفريكه ونتركها على نار هادئه حتى الاستواء مع مراقبتها لان الفريكه تلتصق اذا لم نقلبها

طريقة التقديم

توضع الفريكه المفلفله في طبق مسطح واسع لكي تتسع للكميه
ونرشها باللحم المفروم المقلي والمكسرات المقليه أو اللوز

ثم نمد الخروف فوق المقادير السابقه مع رشه بكميه اخرى من المكسرات وتزيينه حسب الذوق
ويقدم معه سلطة الفتوش وسلطة الملفوف الابيض بالمايونيز ولبن الروب والشوربه وحسب الرغبه

وبالصحة والهنا

شوربة الكريمة بالمشروم

المقادير :

1 كوب مشروم شرائح .
1 ملعقة أكل بصل مفروم .
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
2 ملعقة أكل سمن ( أو تستبدل بالقليل من الزيت ) .
2 ملعقة اكل طحين ابيض .
4 كوب ماء .
3 ملعقة طعام حليب بودره .
ملح ، فلفل أسود ( حسب الرغبة ) .
مكعبات خبز أبيض محمصة .

للتزيين :

1 ملعقة طعام بقدونس مفروم

الطريقة :

- يحمر البصل و الثوم في السمنة ( أو الزيت ) .
يضاف المشروم ، و يقلب لعدة دقائق .
ثم يضاف الطحين و يقلب لمدة دقيقتان على نار متوسطة الحرارة .
- يذوّب الحليب في كوب ماء ساخن حتى يذوب .
تماماً ثم يضاف مع بقية الماء إلى خليط المشروم
و يقلب على النار حتى يغلي الخليط ثم تخفف النارو يترك لمدة 30 دقيقة بعد أن يتبل بالملح و الفلفل
الأسود .
- يسكب في أواني الشوربة و يزين بالبقدونس المفروم .
- و يقدم مع مكعبات الخبز المحمصة.

وبالصحة والهنا
مكرونة باللحم المفروم مع الباذنجان

المقادير

بصل مفروم ناعم
زيت زيتون
لحم مفروم
ملح
فلفل أسود
مكرونة مسلوقة
زيتون أسود
جبنة بارميزان (رومي)
جبنة موتزاريلا
فلفل أخضر
ثوم مفروم ناعم
Sundry Tomato
صلصة طماطم بورية

الطريقة

- يُقطع الباذنجان إلى حلقات بطول الباذنجان وتُحمر في الزيت نصف تحمير.
- يُقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة ويحمر.
- يُوضع قليل من زيت الزيتون في وعاء على النار ويضاف البصل ويقلب حتى يحمر لونهما.
- تُضاف اللحم المفروم وتتبل بالملح والفلفل حتى تنضج.
- تُوضع المكرونة في وعاء وتوضع عليها اللحم المفروم المعصج والفلفل الأخضر والsundry tomato والطماطم البورية والجبنة البارميزان (الرومي) والجبنة الموتزاريلا والزيتون الأسود ويقلب جيداً.
- يُرص الباذنجان في الصينية حيث يغطى القاع و تكون على شكل مروحة.
- يُضاف الخليط من المكرونة في الصينية وتضغط عليها حتى تتساوى.
- تُضاف صلصة الطماطم على الوجه.
- تُرش الجبنة الموتزاريلا على الوجه.
- تُوضع في فرن درجة حرارته متوسطه حتى يتحمر سطحها ، و عند التقديم تُقلب بحيث يكون الباذنجان إلي أعلى .

وبالصحة والهنا

[b]كبدة أسكندراني

المقادير

نصف كيلو كبدة عجل او خروف
2 فلفل رومي اخضر
4 قرون فلفل اخضر حاااااااار
زيت قلي نصف فنجان
ليمون عدد 1
ملح
فلفل اسود
4 فصوص ثوم

الطريقه

1) نقطع الكبده شرائح رفيعه مثل الاصابع
2) نقطع الفلفل الرومي ايضا شرائح رفيعه
3) نفرم الثوم والفلفل الاخضر الحااار ونجعله ناعم
4) نضع المقلا علي النار ونضع عليها زيت القلي وعندما يحمي
نضع عليه الفلفل الرومي والثوم والفلفل الحاار بالاضافه الي الكبده المقطعه
ونقلبهم جيدا
5) وقبل ان تستوي الكبده بقليل نعصر الليمونه علي الكبده
ونضع الملح حسب الحاجه والفلفل الاسود ونقلبهم جيد
6) وهكذا تكون الوجبه جاهزه للاكل

( مدة الطهي ربع ساعه)

وبالصحة والهنا

مش عارفه تجهزي عشا إيه
تعالي نساعدك بأكله سهلة وخفيفة ...

المقادير

أى كمية من التوست الطري حسب مقاس الصينية المستخدمة

تقريبا رغيف كامل من التوست

ربع كيلو لانشون أو لحمة مفرومة (عصاج ) أو بسطرمة

ربع كيلو جبنة أى نوع مثل الشيدر أو البارميزان أو موزاريللا مدخنة أو العادية

1 كوب حليب

4 بيضات

4ملاعق جبنة مبشورة للوجه ملح وفلفل

سمن لدهن الصينية

الطريقة

تدهن الصينية بالسمن

يقطع التوست الى مثلثات ويسقى بالحليب ثم يصف بالصينية

ثم يوضع الحشو

وهذه الأصابع التي بالصورة هي جبنة وليس بطاطس

ثم نضع فوق الحشو قطع توست مرة أخرى بعد أن تبليها بالحليب أيضا

ثم نخفق البيض بالشوكة مع ما تبقي من الحليب أو نضع له كوب حليب تقريبا وقليل من

الملح والفلفل ويسكب فوق التوست بالصينية ونضع الجبنة المبشورة على الوجه - يترك 10

دقائق قبل دخول الفرن ثم يخبز

ساعة إلا ربع تقريبا في الفرن أو الى أن يحمر الوجه

يقطع ويقدم بالهنا والشفا

[/b]

مممـــــــ لذيذ

تسلم ايدك يالغلااا

الله يسلم ك حبيبتى
فروحه
نورتى صفحتى يا قمر
فى امان الله

» خروف محشى بالصور
» اطباق ايطالية
» اطباق خفيفه
» اطباق لحوم لذيذة
» احلى اطباق للسفرة