الكبة الحلبية

موضوع: الكبة الحلبية الإثنين يناير 03, 2011 8:09 am

الكبة الحلبية ,

عندي طريقة ممتازة جدا للكبة. الحقيقة هي كانت سر المهنة بين النسوان الكبار المرتبات بس ما حبيتا خبيها عليكم مشان تدعولي.

لحتى تكون الكبة اللي تعمل طرية وطيبة اعجني أو اعجن معها بطاطا مسلوقة بمقدار حبتين بطاطا وسط لكل 3 كاسات برغل

اسلقيهم منيح وبعدين افرميهم أو اطحنيهم بحيث يصيروا متل المرهم بعدين حطيهم مع البرغل واللحمة والبصل وتبليهم مع بعض

وشوفي شلون الطعمة......

أكيد رح تعجبكم

سأحدثكم عن الكبة من طقطق للسلام عليكم ....

أولا عجينة الكبة :
----------------------------
المقادير:
1 كغ برغل ناعم
نصف كيلو لحم هبرة بدون دهن(ولا بأس باللحم قليل الدهن
نصف كيلو لحم مفروم (عادي مش هبرة)
بصلتان صغيرتان .
اللحمة الهبرة يعني لحمة من دون دهن
الطريقة:
ينظف البرغل ويغسل عدة مرات ويعصر باليد ويوضع في وعاء ثان
أو ينقع لمدة لا تزيد عن عشر دقائق ثم يعصر جيدا ...
أحضري ماكينة الفرم وافرمي البرغل مرتين واثناء الفرم افرمي معه البصل وبطاطا مسلوقة(حسب رغبتك(

ثم ضعي الذي فرمته في وعاء كبير واخلطي أولا البرغل مع البصل والبطاطا ثم أضيفي اللحم واخلطيهم جيدا ثم أضيفي الملح المناسب والبهار (احذري أن تكثري من الملح أو البهار لكن أضيفي قليلا قليلا ثم اعجني وذوقيه حتى يصبح المعيار مناسب(

الآن أصبحت العجينة جاهزة ...
والآن لنأتي للحشو وطرق طبخ الكبة .....

-الكبة المقلية:
-----------------------
للحشو:
بصل مفروم ناعم
لحم مفروم ناعم
بعض القلوبات إن أردت(لوز صنوبر جوز(

حمري البصل بالسمن ثم اللحم وضعي فوقه الملح والبهار
ثم حمصي القلوبات إن أردت وأضيفيهم للحشو بعد التحميص

الآن:
اعملي كرات من العجينة ثم رقيها واحشيها بالحشوة السابقة وأغلقيها جيدا ورطبي يديك أثناء الكبكبةأو عمل الكرات بنشاء محلول بقليل من الماء

ثم احمي زيت القلي جيدا وابدئي بالقلي ولكن تأكدي أن الزيت حامي أولا وأن الكبة ناشفة قليلا وليست مبللة
وبذلك تتحاشين تشقق الكبة أثناءالقلي

وإليك طريقتي بالقلي :
احمي الزيت جيدا ثم اسقطي الكبة بالمقلاة وبعد حوالي دقيقتين اقلبيها على الطرف الثاني وبعد كم دقيقة اخفضي النار لفوق الوسط بشوي
وبذلك تضمنين استوائها جيدا وعدم تشققها .

ثم ضعي الكبة على ورق ماص للزيت والف عافية للجميع

يعطيك الف عافية شهية جدااااا

رررررررررررررروعه
يعطيك العافيه حبيبتي
تسلم يدك ياعسل

تسلم الايادى اجميله

رااااااائعه

يممممممممممممممممم يمممممممممممممممممم

تسلم ايااااديك على الطبخه الحلوووه

انتظر جديدك القاااادم ان شاءالله

روعــــــــــــــــه بحبها كثييييير

بس دائما تتفتح لمن اضعها بالزيت

بس الان عرفت السر

سلمت يداك ِ اختي مجد ام احمد

بورك فيكي

ودمتِ بيننا

الكبة الحلبية 95787

يعطيك العافية

» الكبة الكذابة
» صينية الكبة بالفرن
» من مطبخي طريقة عمل الكبة اللبنية أو كبة باللبن على الطريقة اللبنانية