| ضفيرة الدجاج | |
|
+5ام فجر الجوهرةالمكنونة ام ملك ام مي ام نبيل 9 مشترك |
كاتب الموضوع | رسالة |
---|
ام نبيل نجمة المنتدى
بلد الإقامه : مصر علم بلادي : عدد المساهمات : 14863 نقاط : 21669 التقييم : 186 تاريخ التسجيل : 13/06/2010 العمر : 68 العمل/الترفيه : ربه منزل المزاج : الحمدلله جنسيتكِ : مصريه
| موضوع: ضفيرة الدجاج الأحد أبريل 03, 2011 9:15 pm | |
| ظفيره الدجاج ضفيرة الدجاج
عجينة الباف باستري- 5 كوب دقيق + رشة ملح . - 2 بيضة . - 1 كوب صغير (كوب شاي) زيت . - ماء للعجن . - سمن أو زبدة .- يخفق البيض ثم يضاف اليه الزيت و يخفق .- يصب على الدقيق , ثم يضاف الماء تدريجيا مع العجن في كل مرة حتى نحصل على عجينة طرية (كلما زاد الماء , كلما أصبحت العجينة أطرى ) .- تكور العجينة و تغطى و تترك لترتاح لمدة 1 ساعة على الأقل .- تفرد العجينة بالنشابة , و يوضع السمن , أو قطع الزبدة ثم تطوى , و تحفظ في الثلاجة مرة أخرى .- تفرد مجددا بالنشابة , و توضع عليها قطع الزبدة أو السمن , و تطوى , ثم تحفظ في الثلاجة .- تكرر العملية 3 - 4 مرات على الأقل .- أخر مرة تفرد العجينة و تقطع على شكل شرائط بعرض 2 سم , و يلف كل شريط على شكل رول , ثم توضع في الفريزر .- عند الاستعمال , تخرج من الفريزر و تحشى حسب الرغبة . الحشو صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومفتت - جبنة (حسب الذوق ) -مقدار من باشميل الدجاج == قدر ملعقتين من الزيت ، ضعى عليهم ملعقتين دقيق ،،قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعه بالمشبك حتى لا تتكتل -يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى-،،اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق- وبهذا يكون الصوص جاهز أضيفى الدجاج والجبن الى الصوصادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ، واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا ،افردى العجينة على شكل مستطيلقسميها طوليا الى ثلاث اقسام بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه - ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء ضعى الحشو وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذاهذا هو الشكل النهائىادهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه سمسم وحبة البركةاخبزيها بفرن متوسط الحرارة ، وانتبهى لا يكون حامى جداا ( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل ) واخيرا قطعيها بأشكال جميلة وقدميها ساخنة بالهناء والعافيهوووووووووووووووووووووووووووووووصحه وعاااااااااااااافيه | |
|
| |
ام مي عضوه vib
بلد الإقامه : المملكة العربية السعودية علم بلادي : عدد المساهمات : 9427 نقاط : 10857 التقييم : 55 تاريخ التسجيل : 24/01/2011 العمر : 42 المزاج : الحمد لله معتدل
| موضوع: رد: ضفيرة الدجاج الإثنين أبريل 04, 2011 4:13 am | |
| | |
|
| |
ام ملك عضوه vib
بلد الإقامه : مصر علم بلادي : عدد المساهمات : 3437 نقاط : 4719 التقييم : 54 تاريخ التسجيل : 25/06/2010 العمر : 43 العمل/الترفيه : ربة منزل المزاج : اللهم لك الحمد
| موضوع: رد: ضفيرة الدجاج الإثنين أبريل 04, 2011 6:40 am | |
| خطيييييييييييييييييييرة جدا
وبفكر اعملها واجرب
اصل انا مش موفقة فى الخبز
بس هحاول
تسلم يدك يا ست الكل
| |
|
| |
الجوهرةالمكنونة إداريه سابقه
بلد الإقامه : السعوديه علم بلادي : عدد المساهمات : 16547 نقاط : 21019 التقييم : 121 تاريخ التسجيل : 06/08/2010 العمل/الترفيه : ربة بيت المزاج : اللهم لك الحمد كما ينبغي لجلال وجهك وعظيم سلطانك جنسيتكِ : سعوديه
| موضوع: رد: ضفيرة الدجاج الإثنين أبريل 04, 2011 10:25 am | |
| | |
|
| |
ام نبيل نجمة المنتدى
بلد الإقامه : مصر علم بلادي : عدد المساهمات : 14863 نقاط : 21669 التقييم : 186 تاريخ التسجيل : 13/06/2010 العمر : 68 العمل/الترفيه : ربه منزل المزاج : الحمدلله جنسيتكِ : مصريه
| |
| |
ام فجر عضوه ذهبيه
بلد الإقامه : السعوديه علم بلادي : عدد المساهمات : 335 نقاط : 543 التقييم : 7 تاريخ التسجيل : 18/12/2010
| موضوع: رد: ضفيرة الدجاج الأربعاء مايو 11, 2011 5:51 pm | |
| | |
|
| |
فرح عضوه vib
بلد الإقامه : ✿ In Oman's heart ✿ علم بلادي : عدد المساهمات : 7139 نقاط : 7932 التقييم : 80 تاريخ التسجيل : 12/05/2010 العمر : 34 العمل/الترفيه : ❀estudiante❀ المزاج : praise be to Allah
| موضوع: رد: ضفيرة الدجاج الأربعاء مايو 11, 2011 7:25 pm | |
| مممــــــــ لذيذ تسلم ايدك يالغالية الله يعطيك العافية | |
|
| |
ام عليا عضوه vib
بلد الإقامه : السعوديه علم بلادي : عدد المساهمات : 612 نقاط : 906 التقييم : 9 تاريخ التسجيل : 16/12/2010
| موضوع: رد: ضفيرة الدجاج الأربعاء مايو 11, 2011 7:56 pm | |
| يعطيك الف الف عافيه
موضوع رااائع | |
|
| |
ام نبيل نجمة المنتدى
بلد الإقامه : مصر علم بلادي : عدد المساهمات : 14863 نقاط : 21669 التقييم : 186 تاريخ التسجيل : 13/06/2010 العمر : 68 العمل/الترفيه : ربه منزل المزاج : الحمدلله جنسيتكِ : مصريه
| موضوع: رد: ضفيرة الدجاج الأربعاء مايو 11, 2011 8:29 pm | |
| فروحه ام عليا نورتوا الصفحه بمروركم الطيب فى امان الله | |
|
| |
جوهرة الاسلام عضو موقوف
بلد الإقامه : الجزائر علم بلادي : عدد المساهمات : 191 نقاط : 267 التقييم : 4 تاريخ التسجيل : 30/12/2010 العمر : 30 العمل/الترفيه : طالبة
| موضوع: رد: ضفيرة الدجاج الإثنين يونيو 27, 2011 1:22 pm | |
| | |
|
| |
ام علي نائبة المديره
بلد الإقامه : مصر علم بلادي : عدد المساهمات : 7341 نقاط : 9788 التقييم : 140 تاريخ التسجيل : 24/05/2011 العمر : 42 المزاج : الحمد لله
| موضوع: رد: ضفيرة الدجاج الإثنين يونيو 27, 2011 1:34 pm | |
| طريقه حلوه كتيير وشكلها يجنن ممكن نحشيها مثل ما احنا عايزين سلمت يداك اختي ام نبيل | |
|
| |
ام نبيل نجمة المنتدى
بلد الإقامه : مصر علم بلادي : عدد المساهمات : 14863 نقاط : 21669 التقييم : 186 تاريخ التسجيل : 13/06/2010 العمر : 68 العمل/الترفيه : ربه منزل المزاج : الحمدلله جنسيتكِ : مصريه
| موضوع: رد: ضفيرة الدجاج السبت يوليو 02, 2011 10:25 am | |
| | |
|
| |
| ضفيرة الدجاج | |
|