طريقتان لعمل كعك العيد ونصائح لنجاحه (صور)

وصحتيــــــــــــن وعافيــــــــــــــة


الطريقه الثانيه بسميد ناعم ( الفرخه)


المقادير:
العجين:
3 كوب سميد ناعم الفرخة
1/2 كوب طحين
رشة ملح
250-300 غم زبدة أو سمنة ... تقريباً كوب لحد كوب وربع سمنة سايحة
4 ملعقة كبيرة حليب بودرة
2 ملعقة صغيرة محلب
1/2 ملعقة صغيرة مستكة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة
1 كوب ماء دافئ
1 فنجان صغير سكر

الحشوة:
التمر:
اوقية تمر مطحون
1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
2 ملعقة صغيرة بهارات كعك
1/2 اصبع زبدة 50 غم

الفستق الحلبي أو الجوز:
1.5 كوب فستق حلبي أو جوز مطحون
3/4 كوب سكر ناعم
2 ملعقة كبيرة ماء زهر

الطريقة:
1) نضع في وعاء السميد والطحين ورشة ملح ونضيف الزبدة (يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة سائحة) وبنخلطها مع السميد بطريقة الفرك وليس التعجين يعني بتحطي السميد بين ايديكي وبتصيري تفركي فيه او بتفركيه بأصابعك وبتخلطي هيك لتتوزع الزبدة على كل الخليط وبتغطيهم وبتتركيهم مدة يوم كامل لحتى يتشرب السميد الزبدة
2) بنضيف المحلب والمستكة والحليب والسكر على السميد (هلأ أنا حطيت فنجان سكر صغير ازا بدك اياه أحلى زيديه شوي وممكن ما تحطي سكر بالمرة وتحطي على وجهه سكر مطحون) وبتحركيهم مع بعض ليختلطو مع بعض
3) الخميرة تذوب في الماء الفاتر مع نص ملعقة صغيرة سكر وتترك 5 دقائق
4) هلأ المي بنصير ندير منها شوي شوي عالسميد وبنفرك بأطراف أصابعنا مو تعجين متل العجين انتبهو لهاد الشي لأنه ازا تعجين رح يطلع يابس الكعك ... هلأ مو شرط نستخدم كل المي أنا استخدمت تقريباً 3/4 الكوب .. انه بنضل نعجنها لنحصل على عجينة متماسكة وبس ما بنزيد مي كتير لأنه كمان المي الكتيرة بتطلع الكعك يابس وبس تجهز بنغطيها بنايلون المطبخ وبنتركها 10 دقايق لثلث ساعة ترتاح
5) هلأ بالنسبة للحشوة وهي طبعاً لازم تكون محضرة من قبل ما نعجن عجينة الكعك .. بنخلط مقادير حشوة التمر مع بعضها وبنعجنها منيح لنحصل على عجينة طرية وبالنسبة للفستق بس بنخلطهم مع بعض وازا احتجنا ماء زهر بنضيف لتطلع عجينة مع بعض
6) هلأ بالنسبة لتشكيل الكعك