ا م ياسمين
طبيبه 
بلد الإقامه : الاردن
علم بلادي :  عدد المساهمات : 6195
نقاط : 7970
التقييم : 50
تاريخ التسجيل : 16/09/2010
العمر : 39
العمل/الترفيه : دكتورة اسنان
المزاج : الحمد لله .. جيد
 | موضوع: مصطلحات الطبخ و معانيها في العالم العربي  الأحد أغسطس 28, 2011 3:39 pm | |
| السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد
المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى مثل الخضروات والفواكهه
والتوابل و ذلك لإختلاف اللهجات في بلدان العالم العربي.
وهذه
بعض المرادفات المختلفة التي تستخدم في المطبخ العربي التي تساعد على فهم معاني بعض
المقا دير المستخدمة .
بياض البيض _ زلال البيض _ أبيض
بياض
====================
صفار البيض _ المح _ أصفر
صفار
====================
ورق قصدير _ ورق فويل _
المنيوم
====================
خبز جاف مطحون _
بقسماط
====================
طحين _
دقيق
====================
بريد _
توست
====================
سميت _
سميد
====================
الفر فحيني _ البقلة _
الرجلة
====================
أزهار البقولة الخبيزة _
الخبازي
====================
فلفل رومي _ فليفلة
حلوة
====================
بطاطس _ بطاطا _
بطاط
====================
قثاء _ قتة _
أتة
====================
طروح _
خيار
====================
القرع _
اليقطين
====================
لفت _
شلغم
====================
ملفوف _ لهانة _
لخنة
====================
كرنب _
ملفوف
====================
قرنبيط _
زهرة
====================
القرنبيط الأخضر _
بروكلي
====================
بسلة _ بازيلاء _
جلبانة
====================
طماطم _ بندورة _ قوطة
،أوطة
====================
الفلفل الأسود _ الفلفل الأكحل _
الإبزار
====================
ريحان _ حبق _
بازيل
====================
كركم _ خرقوم ، هرد _ العقدة
الصفراء
====================
جوز الهند _ النرجيل _ كوك ( المغرب
)
====================
زبيب _
كشمش
====================
إجاص _ إنجاص _
كمثرى
====================
كستناء _ كستنة _
أبوفروة
====================
فراولة _
فريز
====================
زنجبيل _ جينجر
====================
سماق _ مسحوق أحمر خمري حامض
===================
جوز _
عين جمل _ الكركاع
===================
كمأة _ كماء _ فقع ،
نباتالرعد
===================
خرشوف _ أرضي
شوكي
===================
البنجر _ الشمندر _ قرنون
،أنكينار
===================
كركديه _
غجر
===================
تمرهندي _ حمر _
صبار
===================
الشمام _ البطيخ الأصفر _
القاقون
==================
الخوخ _
الدراق
==================
التوت _
العليق
==================
المشمش المجفف _
القيسي
==================
البطيخ _ الحبحب ، الرقي ، الجح _
الدلاح
==================
سمسم _
جلجلان
==================
الياميش _ المكسرات والفواكه
المجففة
===================
الشومر ، الشمر _ البسباس _
الحلوة
===================
كراث _
كرات
===================
صلصة الطماطم _ معجونالطماطم _ رب
البندورة
===================
عش الغراب _ مشروم _
فطر
===================
حلاوة طحينية _
رهش
===================
بصل مقلي بسمنة أو زبدة _ كشنة _
تقلية
===================
شيرة _ شربات _
قطر
===================
كزبرة جافة _ كزبرة ناشفة _
شبرم
===================
قرفة _
دارسين
===================
كمون _
سنوت
===================
البابريكا _ فلفل أحمر
حلومطحون
===================
حبة البركة _ سويدة _
الحبةالسوداء
===================
حبهان _ هيل _
بهار
===================
ورق اللوري _ ورق غار _
ورقموسى
===================
معكرونة _
مكرونة
===================
تمر هندي _
صبار
===================
قرنفل _ كبش قرنفل _
مسمار
===================
لبن _
حليب
===================
زبادي _ لبن _
يوجورت
===================
الطحينة _
الراشي
==================
جبنة بالقشطة _ جبنة طرية
غيرمالحة
==================
طعمية _
فلافل
=================
اللبن الرايب _
روب
==================
كلماري _ سبيط _
حبار
==================
قريدس _ جمبري _
روبيان
==================
سمك _
حوت
==================
طون -
تونة
==================
صلصة السمك _
مهياوة
==================
دجاجة _
فرخة
==================
الإيدام _ الطبيخ _
المطبوخ
==================
مسلوق ومصفي _
مشخول
==================
طنجرة _ حلة _ إناء
بغطاء
==================
مقلاة _
طاسة
==================
صحن _
طبق
==================
صحن عميق وكبير أو صغير _
سلطانية
==================
طاجن _
طاجين
==================
المعلقةالكبيرة المثقبة المسلطحة لتقليب
الطعام _ المقصوصة
=================
معلقة مقعرة وعميقة لغرف الحساء _
الكبشة
==================
معلقة غرف الطعام _ المغرفه
]==================
| |
|
أم ياسين
عضوه vib
بلد الإقامه : المغرب
علم بلادي :  عدد المساهمات : 1477
نقاط : 1939
التقييم : 27
تاريخ التسجيل : 03/10/2010
العمر : 48
العمل/الترفيه : ربة بيت
المزاج : لا اٍله اٍلا الله محمد رسول الله
| | موضوع: رد: مصطلحات الطبخ و معانيها في العالم العربي الأحد أغسطس 28, 2011 4:04 pm | |
| | |
|
ا م ياسمين
طبيبه
بلد الإقامه : الاردن
علم بلادي : عدد المساهمات : 6195
نقاط : 7970
التقييم : 50
تاريخ التسجيل : 16/09/2010
العمر : 39
العمل/الترفيه : دكتورة اسنان
المزاج : الحمد لله .. جيد
| | موضوع: رد: مصطلحات الطبخ و معانيها في العالم العربي الأحد أغسطس 28, 2011 4:54 pm | |
| | |
|
شامخه بديني
نائبة المديره
بلد الإقامه : في دنيا فاااااااانية
علم بلادي :  عدد المساهمات : 7919
نقاط : 9610
التقييم : 160
تاريخ التسجيل : 27/04/2010
العمل/الترفيه : نائبه المديره أن اصبت فمن عند الله وأن أخطأت فـ من نفسي والشيطان
المزاج : ربي لك الحمد على نعمك
| | موضوع: رد: مصطلحات الطبخ و معانيها في العالم العربي الجمعة أكتوبر 14, 2011 9:56 pm | |
| | |
|
